分類:生活知識

鍋包肉

鍋包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices),原名鍋爆肉,是一道東北菜,光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。鍋包肉是為適應外賓口味,把咸鮮口味的“焦燒肉條“改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味,裹上炸漿,下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃,口味酸甜。(概述圖,參考資料來自: ) 基本信息 中...

馬卡龍

馬卡龍(法語:Macaron,法語發音:[makaˈʁɔ̃]),又稱作瑪卡龍、法式小圓餅,這是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點,通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內餡。它的由來可追溯至19世紀的杏仁小圓餅;這種甜食出爐后,以一個圓形平底的殼作基礎,上面涂上調合蛋白,最后加上一個半球狀的上殼,形成一個圓形小巧甜點,呈現出豐富的口感,是法國西部維埃納省最具地方特色的...

蘇州

蘇州,古稱吳,簡稱為蘇,又稱姑蘇、平江等,位于江蘇省東南部,長江三角洲中部,東臨上海,南接嘉興,西抱太湖,北依長江。 蘇州轄姑蘇區、相城區、吳中區、虎丘區和吳江區,代管張家港市、常熟市、太倉巿和昆山市 ,全市面積8488.42平方公里。 蘇州屬亞熱帶季風海洋性氣候,四季分明,雨量充沛。蘇州地勢低平,平原占總面積的55%。種植水稻、小麥、油菜,出產棉花、蠶桑、林果,特產...

醋泡黑豆

醋泡黑豆是一種養生方法,黑豆是傳統的養生食品,民間至今還流傳著“要想長壽,常吃黑豆“的諺語,并與瓊珍靈芝,鐵皮石斛并成為養生三寶。唐代的《本草拾遺》這部書里面就說到,黑豆能夠“明目鎮心,溫補。久服,好顏色,變白不老“。另外在《本草綱目》這部書里,更是列舉了不少吃黑豆養生的例子,比如說“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰“,“陶華以黑豆煮鹽,常時食之,元能補腎“...

紅燒魚

紅燒魚是很多人都非常喜歡吃的一種家常魚做法,尤其是在我國南方地區,紅燒魚更是備受歡迎。魚的營養價值很高,尤其是其中的卵磷脂以及優質蛋白更是人體所必須的。魚不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬于優質蛋白,人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有...

南瓜餅

南瓜餅是一道漢族菜式,主要是以南瓜為原料做成的餅,各個地方的制作方法都不太一樣。 5 本詞條 詞條結構待完善, 歡迎各位 編輯詞條,額外獲取5個金幣。 基本信息 中文名 南瓜餅 主要食用功效 消除致癌物質,促進生長發育,解毒,保護胃黏膜,防治糖尿病 外文名 pumpkin pie 適宜人群 糖尿病患者,中老年人,肥胖者 主要原料 南...

清蒸魚

清蒸魚主料為各類魚,屬家常菜。做法以清蒸為主,口味咸鮮。清蒸魚魚形完整,魚肉軟嫩,鮮香味美,湯清味醇。根據各類魚的不同,營養價值有所不同。 基本信息 中文名稱 清蒸魚 口味 鮮香 主要食材 河魚,蔥、姜、青紅椒 功效 溫補氣血 菜系 浙江菜 目錄 1基本信息 2菜...

雪蓮果

雪蓮果,學名“yacon“(亞貢,或者阿貢),即“神果“之意,在中國四川被稱作“萬根苕“,屬菊科,是一種菊科多年生草本植物,菊薯屬植物,故又稱為菊薯,原產自南美洲的安第斯山脈,是當地印第安人的一種傳統根莖食品,已有500年歷史。安地斯山脈的居民栽種這種植物做為根莖類蔬菜食用,菊薯的塊根含有豐富的水份與果寡糖,嘗起來即甜又脆,也可以當做水果食用。此外專家還研究發現雪蓮果...

舌尖上的中國2

《舌尖上的中國2》定位為中華美食文化紀錄片,延續第一季的主題,探討中國人與食物的關系。150多個人物,300余種美食,一張張餐桌,見證生命的誕生、成長、相聚、別離。通過美食,使人們可以有滋有味地認知這個古老的東方國度。《舌尖上的中國2》是2012年紀錄片《舌尖上的中國》的續集,于2014年4月18日起在中央電視臺綜合頻道(CCTV-1)與中央電視臺紀錄頻道(CCTV-9)開播,并在愛奇藝、樂...

牡蠣

牡蠣別名又叫生蠔,是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量,含水87.1%,含鋅71.2mg,富含蛋白鋅,是很好的補鋅食物,要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡蠣科(ostreae)動物牡蠣(ostreagigastnunb)及其近緣動物的全體,是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖,我國分布很廣,北起鴨綠江,南至海南島,沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼,依附寄生的動物,咸淡水交界所產尤為...

紅燒排骨

紅燒排骨,家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸,排骨酥爛,色澤金紅。一般人都可食用。適宜于氣血不足,陰虛納差者;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。色香味俱全,做法簡單,是傳統佳節的常備菜肴。 基本信息 中文名稱 紅燒排骨 分類 湘菜,川菜 口味 咸香 主要食材 豬排骨 輔料 生姜、蔥、八角 工藝 紅燒 目...

美人私房菜

《美人私房菜》由浙江航美光影影視制作有限公司、歡瑞世紀影視傳媒股份有限公司、浙江天光地影影視制作有限公司聯合出品的古裝劇,梁辛全執導,鄭爽、馬天宇等主演。該劇講述了宋朝時期擁有皇家血統的宋玉蝶流落民間,后跟著五嫂在民間長大,并得五嫂祖傳御廚技藝,長大后宋玉蝶成為聞名江南的名廚,與嫉惡如仇的五嫂義子李馬相戀,因為戰爭的原因始終不能跟李馬長相廝守,后為了避免金兵...

魚香肉絲

魚香肉絲(英文名:Fish deer)是一道漢族傳統名菜,以魚香調味而得名。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲,民國年間由四川籍廚師創制而成。主料為豬肉、黑木耳,輔料因做法而各異,但多為胡蘿卜、竹筍、辣椒等。豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒,吃起來肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。其魚香味并不來自魚,而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。 ...

冰糖雪梨

冰糖雪梨是一道常見的漢族名點,以雪梨,冰糖一起慢火燉制而成。冰糖雪梨具生津潤燥、清熱化痰之功效。現代醫學研究證明,梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血壓和滋陰清熱的效果,所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。冰糖,雪梨如果再加入瓊珍靈芝一起煮,止咳...

肯德基

肯德基(Kentucky Fried Chicken KFC)是美國跨國連鎖餐廳,同時也是世界第二大速食及最大炸雞連鎖企業,由哈蘭德·桑德斯上校于1939年在肯塔基州路易斯維爾創建。其主要出售炸雞等快餐食品,經營理念是不斷推出新的產品,或將以往銷售產品重新包裝,針對人們嘗鮮的心態,從而獲得利潤。肯德基現隸屬于百勝餐飲集團,并與百事可樂結成了戰略聯盟,固定銷售百事公司提供的碳酸飲料(部分國...

999道私房菜

999道私房菜是新浪熱門微博,這里搜羅天下美食,介紹私房秘訣做法,有中式烹煎炸炒、有西式蛋糕甜點,這里傳播健康理念,每天學一道私房菜,讓你吃遍天下美食。 基本信息 中文名稱 999道私房菜 特點 內容非富多彩 屬于 新浪微博 類別 教學 目錄 1麻辣點評 2經典微博 3精彩圖冊 麻辣點評 每天一道私...

花膠

花膠即魚肚,是各類魚鰾的干制品,以富有膠質而著名,其別名為花膠。膠又名魚肚,是從魚腹中取出魚鰾,切開曬干后而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ,食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。花膠是將大型魚的魚鰾(控制魚兒升降浮沉的器官)干歷而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王:金錢鳘魚膠(黃唇魚)、白花膠(大白花魚)、黃花膠(大黃花魚)、鳘魚膠(大鳘...

蔬菜沙拉

蔬菜沙拉是一種非常營養健康的飲食方法。首先它大多不必加熱,這樣會最大限度的保持住蔬菜中的各種營養不至于被破壞或流失。其次,蔬菜沙拉大多選擇3種以上的蔬菜同食,在營養上也會起到很好的互補作用。其減肥、美容、養顏的作用十分明顯。 基本信息 中文名稱 蔬菜沙拉 分類 健康菜,涼拌 外文名稱 Vegetable salad 口味 甜甜酸酸,新鮮爽口 ...

糖醋排骨

糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統名菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤。滬,浙,川,淮揚四個菜系中都有這個菜。滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味里面用到了番茄醬 這也是滬菜的特點,浙菜用料豐富,做法精細,色、香、味具全,川菜即使做糖醋排骨也不忘加蔥姜花椒 。糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬,滬菜口...

粉魚

蘭州叫漿水漏魚,西安叫漿水魚兒。漿水,是甘肅和陜西等地的西北民間大眾化的漢族傳統小吃,漏魚魚又是可以用豆類淀粉、蕎面、玉米面等等小雜糧做的風味小吃,也可以做漿水面條。有人這樣形容漿水小吃:滑、軟,進口待咬時卻順喉而下,有活吞之美感。易飽,亦易饑。所謂漿水,是用芹菜發酵后的一種白色液體,味道很酸,有防暑、降溫、降火之功效。 基本信息 ...