月子食譜

健康知識 9547 346 2016-06-05
月子食譜,指的是為坐月子的女人量身定做的食譜,比如:花生豬手湯,就是一款富含優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質和多種維生素,是產婦下奶佳品。還有益母木耳湯,更能養陰清熱、涼血止血。可用于防治產后血熱、惡露不盡。癥狀為產后惡露過期不止,量多,色紫紅,質粘稠,有臭味,面色潮紅。

基本信息

  • 分類

    月子食譜

  • 口味

    甜香,軟滑

  • 主要食材

    益母草,黑木耳,白糖

  • 中文名

    益母木耳湯

目錄
1簡介
2黃燜勺雞
3生化湯粥
4湯類食譜
5粥類食譜
6花生豬手湯
7益母木耳湯
8雞蛋黃花湯
9飲食誤區
10坐月子豆品類食譜
11產后進補

簡介

月子食譜,指的是為坐月子的女人量身定做的食譜,比如:花生豬手湯,就是一款富含優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質和多種維生素,是產婦下奶佳品。還有益母木耳湯,更能養陰清熱、涼血止血。可用于防治產后血熱、惡露不盡。癥狀為產后惡露過期不止,量多,色紫紅,質粘稠,有臭味,面色潮紅。

黃燜勺雞

【配料】:主料:勺雞2 只。

【調料】:精鹽、醬油、甜面醬、白糖、味精、八角茴香、淀粉、花椒油、蔥末、姜末、素油。

·特色:黃燜勺雞可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、礦物質等多種營養成分。食之可健脾胃,滋補強壯,健康少病。

【操作】

1.將勺雞去毛、內臟、腳爪洗凈,放鍋內煮半熟撈出洗凈,剁成塊。

2.鍋加油燒熱,放入茴香炸一下撈出不要,放蔥、姜煸鍋,加甜面醬炒

熟,放入雞塊、鹽、醬油、白糖,添適量湯燒開,撇去浮沫,蓋上蓋,放火上火靠 至肉爛湯濃時加味精,用濕淀粉勾芡,淋花椒油,出鍋裝盤即可。 推薦月子食譜:蛋品類共四種

生化湯粥

生化湯粥的做法雖然簡單,生化湯是產婦坐月子時必不可缺的營養。生化湯配方出自清代著名醫家傅山的《傅青主女科》。古書記載:婦女產后多虛多瘀。其生化湯中當歸補血活血,川芎活血行氣,桃仁活血祛瘀,炮姜溫經止血,甘草補脾益氣,緩和藥性。諸藥合用,治療產后血虛、寒邪乘虛而入、寒凝血瘀,留阻胞宮至惡露不行,小腹冷痛。方以溫經散寒、養血化瘀為主,使新血生、瘀血化,生生化化,去瘀生新,故名生化湯。

生化湯是產婦在新生兒一娩出時,立即要喝的“填腹”補品。具有養血、活血、產后補血、祛惡露、收縮子宮,并使全身筋骨放松,讓被驚動的內臟能迅速回復歸位之功效。

材料:當歸、桃仁各10-15克、川芎6克、黑姜10克、甘草3克、粳米50-100克、紅糖適量

做法:

1、先將上藥煎煮,取汁去渣。

2、再同淘洗干凈的粳米煮為稀粥。調入紅糖即可。

用法:每日1-2次,溫熱服食。

療效:活血散寒,祛瘀止血。適用于產后瘀阻腹痛,拒按,惡露不凈,滯澀不暢,色黯有塊,或見面色青白,四肢不溫。

注意事項:氣虛血少所致惡露不絕者忌用。

飲法:順產者連服七天,剖腹產者連服十四天,體制虛弱、恢復力差者可連服三周。一日六次,飯前空腹一兩口慢慢喝下。

適用對象:坐月子即產褥期、生理期、也可用于日常養生調理。

凈含量:七十九克。

溫馨提示:生化湯活血化瘀,兒枕作痛尚宜。其有肝虛血燥體質,平時常有肝陽上冒見證,生化湯辛溫走竄,又不宜服。嘗有服此成痙厥者,不可不知;脾胃虛弱所致的大便溏滑,心火素亢所致的心悸怔忡,肝陽橫逆所致的眩暈脅痛,陰虛內熱所致的口燥咽干,沖任固攝無權所致的時下血塊,以及產婦感受一切溫暑時邪、表里邪熱未解的,都是本方的禁忌癥。

湯類食譜

1、田七紅棗燉雞

【配方】鮮雞肉200克(去雞皮),田七5克,紅棗4粒,姜1片,鹽少許。

【做法】紅棗用清水浸軟,洗凈去核,待用。田七切薄片,用水略沖洗, 待用。雞肉拖水 后,洗凈,瀝干水分待用。把所有材料同放入一個小型燉盅內,注入適量開水至八成滿,以 大火隔水燉約2小時,加入調味料,取出,即可趁熱飲用。

2、母雞燉山藥

母雞1只,洗凈,將黃芪30克、黨參15克、山藥15克、紅棗15克,置入雞肚,在藥上澆黃酒50克,隔水蒸熟。1-2天內吃完。可用于脾胃虛 弱少乳者。

3、清燉烏骨雞湯

烏骨雞肉1000克,洗凈切碎,與蔥、姜、鹽、酒等拌勻,上鋪黨參15克、黃芪25 克。枸杞子15克,隔水蒸20分鐘即可。主治產后虛弱,乳汁不足。

4、栗子冬菇燜鴿

【配方】鮮乳鴿1只,栗子150克,冬菇5~6只,姜1片,干蔥1段,磨豉醬1茶匙,調料( 姜汁、酒各1茶匙,鹽小半茶匙,胡椒粉少許,上湯或水1杯多些,生抽大半湯匙,糖半茶匙,麻油、胡椒粉少許)適量。

【做法】鮮乳鴿剖洗凈,抹干,用調味料搽勻鴿身內外,腌約15分鐘,待用。栗子去殼去皮后,洗凈,用滾水煮至七成熟,撈出,瀝干水分待用。浸軟 花菇,去蒂,洗凈,瀝干水分,待用。燒熱3湯匙油,把鴿略煎,跟著爆香干蔥、姜片及磨豉醬,濺酒,注入調味料,煮滾,加入花菇及栗子,文火燜約20分鐘至 材料熟,而汁料收干至濃,上碟,即可趁熱供食。

5、乳鴿銀耳湯

乳鴿1只,銀耳10克,瘦肉150克,蜜棗3個。

【做法】

①將乳鴿切好,切去腳,與瘦肉同放入滾水中煮5分鐘,取出過冷河,洗凈。

②銀耳用清水浸至膨脹,放入滾水中煮3分鐘,取出洗凈。

③把適量清水煲滾,放入乳鴿、瘦肉和蜜棗煲約2小時,放入銀耳再煲半小時,下鹽調味。

6、木瓜燉魚頭

【材料】:姜絲,魚頭,青木瓜,紅棗,枸杞,龍眼干。

(ps:去市場時,記得買的是青木瓜啊,可別買成我們平時吃的夏威夷木瓜)

(1)下油,爆姜絲,然后讓魚頭過下油,這樣可以去掉魚的腥味。

(2)接著,把過了油的魚頭放進沙鍋里面,再加上之前準備好的木瓜,紅棗,桂圓,枸杞。

(3)然后,猛火煮沸,,這時,記得再點料酒,能使魚的味道揮發出來。蓋上鍋蓋,轉為慢火,燉上一個小時。

7、木瓜花生大棗湯

【用料】木瓜750克,花生150克,大棗5粒,片糖3/2塊。

【作法】

①木瓜去皮、去核、切塊。

②將木瓜、花生、大棗和8碗水放入煲內,放入片糖,待水滾后改用文火煲2小時即可飲用。

備注:

①木瓜含有豐富的維生素C,常吃能使肌膚光滑、白凈兼能養顏。

②花生味甘、性平,有活血通乳、健脾開胃、潤肺利尿的功用。

【功效】部分婦女產后因乳汁不足,在喂哺寶寶時會產生缺乳汁問題。產婦要增加乳汁,可煲木瓜花生大棗湯飲用,這湯水對增加乳汁有顯著效用。

8、鯽魚燉木瓜

【材料】:鯽魚一條,木瓜半個,紅棗十顆 調料: 姜片、料酒、鹽、味精

【做法】:

1. 將鯽魚刮磷去腮,開膛去內臟(其實這些工作賣魚的已經做好咯),自己只要撕去腹內黑膜清洗干凈就好了。

2. 木瓜去皮切成塊,紅棗去核,沖洗干凈。

3. 鍋內倒油燒熱,放入姜片煸香,加入鯽魚稍微煎一下,去腥。

4. 另起鍋加油燒熱,加入水燒開后放入鯽魚,木瓜,紅棗,料酒,燒開鍋后用小火煲兩個小時,加鹽,味精調味即可。

9、絲瓜鯽魚湯

活鯽魚500克,洗凈、背上剖十字花刀。略煎兩面后,烹黃酒,加清水、姜、蔥 等,小火燜燉20分鐘。絲瓜200克,洗凈切片,投入魚湯,旺火煮至湯呈乳白色后加 鹽,3分鐘后即可起鍋。具益氣健脾、清熱解毒、通調乳汁之功。

10、歸芪鯽魚湯

【原料】鯽魚1尾(半斤),當歸10克,黃芪15克。

【制作】將鯽魚洗凈,去內臟和魚鱗,與當歸、黃芪同煮至熟即可。飲湯食魚,每日服一劑。

【應用】產后氣血不足,食欲不振,乳汁量少。

【功效】鯽魚湯味美,營養豐富,可補陰血,通血脈,消積滯,通絡下乳。加當歸、黃芪益氣養血,為民間常用的催乳方。

11、冬瓜鯽魚湯

【原料】:鯽魚1-2尾、冬瓜、蔥、姜、鹽少許。

【制作】:

1.認真清洗鯽魚,將蔥姜改刀、冬瓜切小片;

2.魚下冷水鍋,大火燒開,加蔥姜,后改小火慢燉;

3.當湯汁顏色呈奶白色時下入冬瓜,并調味,稍煮即可。

營養小特色:

鯽魚湯是補氣血、通乳汁的傳統食療方,也可以鯉魚、鰱魚替代;冬瓜具有利水作用,同樣利于乳汁分泌。需要注意的是不能過咸,不然會使體內潴留水 分;也不可只飲鮮湯而不食魚肉。要知道,魚肉中的蛋白質是乳汁分泌所必需的營養。

12、烏魚通草湯

【食材】:烏魚1條,通草3克,蔥、鹽、黃酒等調味料

【注意】:通草為旌節花科植物通條及其同屬的數種植物的莖髓,一般為白色細條狀物,味甘、淡、性寒,有清熱利濕,通經下乳的功效,中醫用于治療 小便不利、乳汁不通等病癥,在中藥房即可購買。

【制作方法】:將烏魚去鱗及內臟后,洗凈,將通草加蔥、鹽、黃酒、水適量共燉熟即可。

食用方法:吃魚喝湯,每日一次。

13、鯽魚奶湯

【食材】:鯽魚1條,牛奶50毫升,蔥、鹽、黃酒等調味料

【制作方法】:將鯽魚去磷及內臟后,洗凈,下油鍋略煎,再加蔥、鹽、黃酒、水適量共燉,湯至乳白色將好時,放入牛奶,煮開即可。

【食用方法】:吃魚喝湯,每日一次。

【功效】:補益氣血,健脾開胃,促進乳汁分泌,鯽魚還有利尿消腫的作用,可促進產婦體內多余水份的排出。

14、鯽魚豆腐湯

【原料】

鯽魚1條(約250g),豆腐400g

【調味料】

黃酒5g,蔥花、姜片各3g,精鹽2g,味精1g,,食油30g

【做法】

1.豆腐切5cm厚的薄片,用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。

2.鯽魚去鱗、腸雜,抹上酒,鹽漬10分鐘。

3.鍋放爐火上,放入食油,燒至5分鐘,爆香姜片,將魚兩面煎黃,加水適量,用小火煮沸30分鐘,放入豆腐片,調味后勾薄芡,并撒上蔥花。

【營養】

內含蛋白質58.1g,脂肪119.7g,碳水化合物7.5g,鈣495mg,磷1183mg,鐵11.5mg,維生素B10.43mg,維生素 B20.26mg,尼克酸8mg,能產熱680kcal。

溫馨提示:

鯽魚又稱喜頭魚,意即生子有喜時食用。鯽魚營養豐富,有良好的催乳作用,對母體身體恢復有很好的補益作用。配用豆腐,益氣養血、健脾寬中,豆腐亦富有 營養,含蛋白質較高,對于產后康復及乳汁分泌有很好的促進作用。

15、雞血藤紅糖雞蛋湯

【原料】:

雞血藤30克,雞蛋2個,紅糖適量。

【做法】:

1、雞蛋洗凈,放入鍋中,加適量清水、雞血藤煮至蛋熟,撈出。

2、雞蛋熟后去殼,放回鍋中,再煮至湯濃時,加入紅糖溶化即可。

【特點】:

雞血藤味苦微甘,性溫,有補血活血、舒筋通絡的作用。雞蛋能滋陰潤燥、養血安神。紅糖溫中補虛。緩急止痛、活血化淤。此菜具有活血補血、舒筋活絡的作用。可用于防治產后淤血、血虛所致肢體疼痛。

【產婦食譜】:豆腐皮蛋湯

【原料】:鵪鶉蛋70克,豆腐皮50克;配料:火腿肉25克,水發冬菇20克,熟豬油、食鹽、蔥、姜等適量。

【制作方法】:將豆腐皮撕碎,灑上少許溫水潤濕;把鵪鶉蛋磕入碗內,放少許鹽,攪拌均勻;將火腿肉切成末,冬菇成絲。把鍋置火上,放入熟豬油燒熱, 下蔥花和姜末熗鍋,倒入蛋液翻炒至凝結時加水煮沸,放入冬菇絲、鹽等,再煮約15分鐘,放入豆腐皮,撤上火腿末即成。

【營養成分】

熱量/卡 蛋白質 脂肪

357.5 30.4克 28.2克

粥類食譜

1、鯉魚粥

【做法】:鮮活鯉魚1條,去鱗除內臟后切成小塊,與白米或小米一起煮粥。

【心得】:粥內不能放鹽,淡吃。

2、蝦米粥

【食材】:蝦米30克,粳米100克。

【制作方法】:粳米如常法加水煮粥,粥煮至半熟時,加入洗凈的蝦米,米湯稠時即可食用。

【功效】:本粥營養豐富,含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養素,中醫認為,本粥補腎壯陽,益精通乳,產后乳母乳汁分泌不足者宜經常食用。

3、黑芝麻粥

【材料】:黑芝麻25克、大米適量

【作法】:將黑芝麻捻碎、大米洗凈、加水適量煮成粥。每日2、3次,或經常佐餐食用。

4、花生粥

【材料】:花生米30克、通草8克、王不留行12克、粳米50克、紅糖適量。 

【做法】:先將通草、王不留行煎煮,去渣留汁。再將藥汁、花生米、粳米一同入鍋,加水熬煮。待花生米、粳米煮爛后,加入紅糖即可食用。

【功效】:通草性味甘淡涼,入肺胃經,能瀉肺、利小便、下乳汁。王不留行是石竹科植物麥藍菜的種子,性味苦平,二藥合用治療乳汁不足,療效更佳。

5、綠豆粥

【原料】

綠豆30g,粳米100g

【做法】

1.將綠豆、粳米淘洗干凈。

2.把綠豆、粳米放入鍋內,加水約500g,煮至米爛汁黏時即可離火食用。每 日服食1-2次。

【營養】

內含蛋白質13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,鈣39mg,磷25.9mg,鐵2.7mg,維生素 A0.20國際單位,維生素B10.2mg,維生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能產熱453kcal。

【功能】

綠豆是一種非常好的解暑食品,能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕,與粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益氣、養血生津,確為夏季解暑佳品,且因本品并非過于寒 涼,不會滯胃涼脾,是產后防暑、解暑佳品。

6、生炒糯米飯

【原料】:糯米500克,赤豆、龍眼肉各25克,紅棗15枚,白糖150克,豬油50克。

【制作】:

1、 將赤豆、龍眼肉、紅棗(去核)洗凈。

2、 糯米洗凈,瀝干水分。

3、 炒鍋置于火上,下豬油燒至四成熱時,將糯米倒入翻炒,加入赤豆、龍眼肉、紅棗和白糖,翻炒均勻,加適量清水,大火煮沸,再翻炒至水與米持平,最后用筷子在 飯上扎幾個洞,用小火燜30分鐘即可食用。

【特點】:飯軟,甜香。

【功效】:此飯補中益氣,助消化,治療婦女產后貧血,尤其適于產后調理滋補。

7、松子仁粥

【原料】:松子仁30克,粳米100克,精鹽少許。

【制作】:

1、將松子仁打破,取潔白者洗凈,瀝干水,研爛如膏,待用。

2、把煮鍋中加清水適量,放入松子膏及粳米,置于火上煮,燒開后改用中小火煮至米爛汁粘時,點入少許精調味,即可食用。每日可食用1-2次。

【特點】:粥粘稠,味香。 【功效】:此粥可潤腸增液,滑腸通便, 對婦女產后便秘有較好的療效。

8、莧菜粥

【原料】:紅莧菜1把、糯米60克

【做法】:把莧菜用水煎,取汁和糯米一起熬粥。

【功效】:空腹食用,可清熱,補血補鈣。

9、山楂小米粥

【原料】:山楂20個、小米100克、紅糖30克

【做法】:挑選不酸的山楂,先略炒一下,與小米一起熬成粥湯,加紅糖調味。

【功效】:活血祛淤,止痛;有助產后清理淤血。

花生豬手湯

此湯含有豐富的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質和多種維生素,是產婦下奶佳品。

原料:豬蹄花生、鹽、味精、料酒、姜片、蔥段、各少許。

制作:將豬蹄放火鍋內,加水燒開,撇去浮沫,放入蔥段、姜片、料酒,用急火連續煮2-3小時,直至湯汁呈乳白色,加鹽、味精,攪勻即成。

益母木耳湯

【配料】:益母草50克,黑木耳30克,白糖30克。

【特色】:益母草是婦科要藥,不論胎前、產后都能起到生新血去淤血的作用。

木耳有涼血止血的作用。

此湯能養陰清熱、涼血止血。可用于防治產后血熱、惡露不盡。癥狀為產后惡露過期不止,量多,色紫紅,質粘稠,有臭味,面色潮紅。

【操作】

1、益母草用紗布包好,扎緊口;黑木耳水發后去蒂洗凈,撕成碎片。

2、鍋置火上,放入適量清水、藥包、木耳、煎煮30分鐘,取出益母草包,放入白糖,略煮即可。

特點:甜香,軟滑。

雞蛋黃花湯

【原料】

雞蛋3個,黃花、白菜心各10g,海帶、木耳各5g

【調味料】

醬油3g,精鹽2g,味精1g,高湯350g

【做法】

1. 將海帶泡好洗凈后切絲。

2. 黃花揀擇洗凈后切段。

3. 木耳泡發、洗凈。

4. 雞蛋打入碗中攪拌均勻。

5. 鍋內加高湯燒開,放入味精及海帶、黃花、木耳、白菜心,燒開后再沖入雞蛋,再燒片刻后勾芡即成。

【營養】

內含蛋白質19.8g,脂肪19.4g,碳水化合物5.2g,鈣126.5mg,磷483.7mg,鐵5.6mg,維生素A1385.4國際單位,維生素B10.2mg,維生素B20.44mg,尼克酸0.45mg,維生素C10.4mg,能產熱298kcal。

【功能】

養肝明目、滋補陰血、生精下乳,本品營養全面,補益之功較為平和,并有保持大便通暢作用,產婦食之,既有補益,又可利腸。

2.肉末蒸蛋

【原料】:雞蛋3個,豬肉50g

【調味料】:蔥末、太白粉各5g,醬油10g,精鹽2g,味精0.5g,食油25g

【做法】

1. 將雞蛋打入碗內攪散,放入精鹽、味精、清水(適量)攪勻,上籠蒸熟。

2. 選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。

3. 鍋放爐火上,放入食油燒熱,放入肉末,炒至松散出油時,加入蔥末、醬油、味精及水(適量),

用太白粉用水調勻勾芡后,澆在蒸好的雞蛋上面即成。

【營養】

內含蛋白質25.5g,脂肪50.2g,碳水化合物5.6g,鈣107.8mg,磷428.8mg,鐵7.2mg,維生素A1392.5國際單位,維生素B10.4mg,維生素B20.5mg,尼克酸1.6mg,維生素C2mg,能產熱918.3kcal。

【功能】

雞蛋及豬肉均有良好的養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效,尤其是維生素A含量高,除對產婦有良好的滋補之效外,對維生素A缺乏癥也有很好的治療作用。

3.蛋奶燉布丁

【原料】:鮮牛奶250g,白糖125g,雞蛋135g

【做法】

1. 將牛奶分為兩份,一份與白糖混合,放在小火上慢慢加熱使白糖溶化。

2. 布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替,洗凈擦干,涂一層薄油備用。

3. 鍋中加水15g,糖50g,小火慢熬至金黃色后,趁熱倒入布丁模內,墊住布丁模的底層(約2cm厚)。

4. 雞蛋打入碗內攪打均勻,先加冷牛奶攪拌,再倒入加糖溶化的熱牛奶攪勻,然后用細篩(或干凈紗布)過濾即成蛋奶。

5.將蛋奶漿倒入布丁模內(裝至八分滿),入籠微火燉約20分鐘,至蛋漿中心熟透即可出籠,冷卻后覆于小玻璃(或小茶碟)上即可食用。

[營養]

內含蛋白質24.4g,脂肪26.3g,碳水化合物128.2g,鈣356mg,鐵4.3mg,維生素A1326國際單位,維生素B10.3mg,維生素B20.7mg,維生素C0.3mg,能產熱8170kcal。

[功能]

養血生精、滋陰養肝、補益臟腑、清熱生津、下乳催乳,產后婦女及乳母食用能促進母體恢復及乳汁分泌。

4.皮蛋瘦肉粥

【原料】:白米150g,瘦豬肉250g,水發腐竹50g,皮蛋2個g,麥片30g

【調味料】:生油40g,精鹽15g,味精3g

【做法】

1. 將瘦肉切成兩塊,用精鹽10g分別在肉塊上涂勻,放入冰箱腌漬一夜,成為瘦咸肉。

2. 腐竹洗凈、切粒。

3. 皮蛋去殼洗凈,切成數塊。

4. 白米洗凈,用精鹽5g,生油20g拌勻,成為油鹽米。

5. 將清水(2000g)放入鍋內燒沸,倒入油鹽米、腐竹粒,并稍加拌勻,煮15分鐘,放入洗凈

的咸瘦肉、一個皮蛋、麥片及剩下的生油,繼續煮10分鐘后改用小火再煮30分鐘,視粥呈乳糊狀時即可離火,瘦肉撈起,撕成肉絲,并與剩下的皮蛋粒一起放入粥內,煮沸片刻,即可放入精鹽及味精調味。

【營養】

內含蛋白質104.4g,脂肪140.8g,碳水化合物341.8g,鈣352.7mg,磷2067.8mg,鐵21.8mg,維生素B12.5mg,維生素B21mg,維生素C0.3mg,能產熱2132.2kcal。

【功能】:益氣養陰、養血生津、益精髓、補臟腑、解暑熱。

5.養肝湯

【材料】:紅棗7顆,紅糖適量,水300ml

【做法】:

1. 紅棗用刀切出數條紋路,放入大碗中;

2. 將水加熱沖入碗內,加蓋泡2小時以上(夏天需放在冰箱保存);

3. 將碗放入鍋中,隔水蒸30分鐘;

4. 將紅棗挑出,只取湯。

健康小叮嚀:每日的份量不可超過250毫升,可分2次或3次喝完,否則較容易上火。可解除剖宮產麻醉藥帶來的副作用,因此,可在產前10—15天開始服用,產后前兩周服用。

6.美妍茶

【材料】:干山楂30g,紅糖適量,水500ml

【做法】

1. 將干山楂放入入水中煮開,轉小火10—15分鐘;

2. 加入適量紅糖調味,煮開后即可。

健康小叮嚀:山楂健胃,可助消化,生津止渴,消食減脂,并能減輕子宮收縮引起的疼痛。煮的時間不宜太久,避免湯水過酸。若放入冰箱中保存,必須加溫后才能飲用。

飲食誤區

誤區一多吃老母雞

產后特別是剖宮產后,新媽媽的胃腸道功能還未恢復,不能吃太過油膩的食物。老母雞、蹄胖等食物脂肪含量較高,不適合產后馬上吃。產后體虛是因為分娩過程中產婦的體力消耗過大,分娩后又要哺乳所引起的。這時,產婦可進食一些易消化的流質或半流質食物,如蝦仁煨面、紅薯稀飯等。

誤區二馬上多喝湯

從分娩到產奶,中間有一個環節,就是要讓乳腺管全部暢通。如果乳腺管沒有全部暢通,而產婦又喝了許多湯,那么分泌出的乳汁就會堵在乳腺管內,嚴重的還會引起產婦發燒。所以,要想產后早產奶,一定要讓新生兒早早吮吸媽媽的乳房,刺激媽媽的乳腺管多泌乳。待乳腺管全部暢通后,再喝些清淡少油的湯,如鯽魚豆腐湯、黃鱔湯等,對媽媽下奶有所幫助。

誤區三吃赤豆補血

桂圓、紅棗、赤豆是活血的食物,吃了不但沒有補血,反而增加出血量。而且,這些都是高糖食物,有的產婦在床上吃,又不及時刷牙,這樣很容易引起蛀牙。一般在產后2周以后或惡露干凈后,才適合吃。

準媽媽智庫產后補血食物大搜羅

金針菜:金針菜含鐵量量很大,另外,它含有的其他營養素有利尿及健胃作用。

龍眼肉:是民間熟知的補血食物,所含鐵質豐富。龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類食物都是很好的補血食物,適合產后媽咪食用。

咸蘿卜干:蘿卜干本來就含鐵豐富,咸蘿卜干吃起來特別有一種風味。

發菜:發菜色黑似發,質地較發粗而滑,內含鐵質所以能補血,常吃又能使發烏黑。婦女產后可用發菜煮湯做菜,作為補血之用。

胡蘿卜:胡蘿卜含有維生素B、C,且含有一種特別的營養素——胡蘿卜素。胡蘿卜素對補血極有益,所以把胡蘿卜煮湯,是很好的補血湯飲。

面筋:面筋的鐵質含量相當豐富,是一種值得提倡的美味食品。

菠菜:菠菜是有名的補血食物。

誤區四吃水果

水果里含有各種維生素和微量元素,除產后3-4天里不要吃特別寒性的水果如梨、西瓜,在接下來的日子里,應該每天吃2-3個水果。有的產婦在吃水果的時候會用微波爐將它加熱,這樣做其實是不科學的。因為水果里的維生素很容易氧化,加熱或久置都會使營養成分損失。

誤區五要多吃

火腿本身是腌臘制品,含有大量亞硝酸鹽類物質。亞硝酸鹽類物質是一種致癌物質,如攝入過多,人體不能代謝,蓄積在體內,會對機體產生危害。產婦多吃火腿,火腿里亞硝酸鹽物質會到乳汁里,并進入嬰兒體內,給嬰兒的健康帶來潛在的危害。所以,產婦不宜多吃火腿[1]

坐月子豆品類食譜

1、三鮮豆腐

【原料】

白豆腐500g,水發海參、雞蛋清各20g,蝦仁100g,冬筍50g,雞蛋35g,香菜25g,面粉15g

【調味料】

蔥花、姜絲、精鹽各3g,味精、香油各5g,醬油15g,花生油50g,雞湯200g,太白粉10g

【做法】

1.將海參、冬筍揀好,洗凈,切成蠶豆丁大,用開水氽過,放入碗中。

2.將蝦仁洗凈,切丁,用適量蛋白、 太白粉及適量精鹽拌好,用溫油滑透,撈出待用。

3.將豆腐切成7cm長、3cm寬、1.5cm厚的長方塊,用熱油炸成金黃色后撈出,從其上 面各取

一薄片,下面的一片揪成桶狀,然后將海參、冬筍及蝦仁丁加入適量精鹽、味精、姜末、香油拌勻,分別填入豆腐內,再用摻入蛋黃的少許面 粉抹在切下的豆腐片上,將豆腐蓋封好,上籠蒸10分鐘后取出,濾出湯汁,排入盤中。

4.在炒鍋中加入雞湯、[調味料],煮沸加入太白粉勾成薄芡,淋在豆腐上,加入香油,撒上事

先切好的香菜即可食用。

【營養】

內含蛋白質72g,脂肪18g,碳水化合物35g,鈣1591mg,磷196mg,鐵15mg,維生素A10國際單位, 維生素A原1mg,維生素B10.88mg,維生素B20.34mg,尼克酸0.6mg,維生素C11mg,能產熱950kcal。

【功能】

補養氣血、生津去燥、寬中理氣、清熱解毒、壯骨生精,由于含蛋白高,對于產后身體康復極為有利,對于剖腹產者既可補充營 養,又因其清熱解毒之功而可預防感染,對于產婦乳母兼有氣血兩虛、津枯便秘、中焦氣滯、肝熱胃火所引起的干眼病、牙齦腫痛等又有治療作用。

2、雞蛋豆腐

【原料】

雞蛋3個,嫩豆腐150g

【調味料】

精鹽5g,蔥末2.5g,食油75g

【做法】

1.將雞蛋放入碗內,攪打均勻,加入精鹽、蔥末及豆腐,再攪打均勻。

2.鍋放爐火上,放入食油燒熱,加入 調好的雞蛋,炒至雞蛋凝固即成。

【營養】

內含蛋白質28.4g,脂肪100.5g,碳水化合物4.1g,鈣 243mg,磷610mg,鐵6.6mg,維生素A1360國際單位,維生素B10.3mg,維生素B20.6mg,尼克酸0.9mg,能產熱 1019.2kcal。

【功能】

養血益氣、生油潤燥、清熱解毒、其蛋白質含量豐富,有利于母體恢復,并可預防產后感染,對于胃火所致的牙齦腫痛等有治療 作用。含鈣、磷較高,有利骨質發育;含維生素A高,有補益肝血作用,可防治視力減退。

3、什錦豆腐

【原料】

豆腐200g,瘦豬肉、火腿、筍尖各25g,蝦子265g,雞肉50g,干冬菇5g,干蝦米10g

【調味料】

豬油5g,蔥花、姜末、料酒25g,醬油15g,肉湯100g,味精1g

【做法】

1.將冬菇用水發好,和豬肉、雞肉、筍尖、火腿一起均切成片。

2.將豆腐蒸一下,取出后切成方塊。

3.將油放入鍋中上火,待鍋熱,把姜末、蝦子放入鍋中炒一下,之后立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、雞片、火腿片、筍片及蝦米,略煮一會兒,倒入醬油、 料酒略炒,加入肉湯待燒開后倒入砂鍋內,放在小火上約煮十余分鐘,再加入味精,即可上桌。

【營養】

內含鐵85mg,磷1169mg,鈣622mg,維生素A0.04mg,維生素B10.27mg,維生素 B20.18mg,維生素B57mg,維生素C0.3mg,蛋白質32.3g,脂肪25.2g,碳水化合物9.5g,能產熱325kcal。

【功能】

補氣生血、健胃益肺、潤膚護膚、養肝健胃,能促進產婦身體康復,對有貧血(含鐵量高)、各種出血癥、結核病、軟骨病、肝炎、腎炎、營養不良、食欲不振、舌炎、癩皮病的產婦及乳母更為適宜。

4、白糖豆漿

【原料】

黃豆100g,白糖50g

【做法】

1.將黃豆擇洗干凈,浸泡7(夏季4小時),撈出用清水洗凈,瀝盡水,帶水用石磨或用多功能

食品加工機磨 成細漿,灌入干凈布袋內,向袋內加適量清水,將袋口扎緊。

2.備一干凈盆,將盆墊高,使盆向前傾斜,漿袋放入盆內,用手有節奏地輕揉,使漿 液不停地流出,揉至袋內只剩渣滓為止。

3.將鋼鍋洗凈,倒入豆汁,放在中火上煮開,加入白糖攪動,稍煮一會兒即可食用。

【營養】

內含蛋白質36.9g,脂肪18g,碳水化合物127.7g,鈣216mg,磷506mg,鐵7.4mg,維生素A20 國際單位,維生素B10.5mg,維生素B20.3mg,尼克酸3.2mg,能產熱615kcal。

【功能】

益氣益血、健脾寬中、下氣利腸、潤燥消水,對于產后有很好的補益之功,對于氣血虛弱、消化不良、產后水腫、小便不利亦有 治療作用。因其含蛋白質較高,故對于產后虛弱者是一種良好的補益食品。

產后進補

雞腳花膠湯

主料: 魚肚150克 雞爪200克、 香菇(鮮)50克、 姜5克 鹽2克

做法:

1. 雞腳斬去趾甲,洗凈出水。

2. 將洗凈出水的雞腳再用清水沖洗干凈(即過冷河)。

3. 魚肚(花膠)先浸透發起,洗凈。

4. 將浸透發起的魚肚切件。

5. 香菇去蒂,洗凈。

6. 姜洗凈,切片。

7. 把適量清水煲滾,放入雞腳、魚肚、香姑、姜同煲4小時。

8. 將煲好的雞腳花膠湯,下鹽調味即可。

功效提示

類別: 孕婦食譜 滋陰調理 補氣調理 孕早期食譜。

美味雞汁粥

材料:母雞一只(約1500克),粳米100克,精鹽適量。

做法

1、將母雞宰殺,用沸水燙過,煺毛及去內臟,用清水洗凈,放入沙鍋內,倒入適量水,置于文火上熬雞汁,將雞汁倒入一個大湯碗內。

2、把粳米淘洗干凈,放入鍋內,加入雞汁、精鹽,鍋加蓋置于火上,煮至成粥。

功效提示

此粥具有滋補五臟、補益氣血的功效。適于產后贏瘦、氣血不足、虛弱勞損婦女食用。是常用的補養強壯保健佳品。

苦瓜羊肉湯

材料:黃精1兩、女貞子3錢、羊肉片半斤、苦瓜1根、適量大白菜、大骨頭、生姜、米酒等。

做法

1. 把中藥材放入藥袋,與大骨頭、生姜、米酒燉煮一小時。

2. 去除藥袋和大骨頭后,依次放入大白菜、苦瓜、羊肉片,煮熟后即可食用。

功效提示

苦瓜、大白菜、黃精、女貞子均是涼性食材,羊肉則有溫補效果,既能清除燥熱,讓皮膚白凈不再長痘痘,也能溫補產后新媽媽的身體。

肉丁燒鮮貝

材料:豬里脊肉200 克,鮮貝200 克,冬筍、香菇適量,雞蛋清1 個,食用油、醬油、淀粉、料酒、食鹽、蔥、姜、老湯、味精各適量。

做法

1. 里脊肉洗干凈,切成1 厘米左右見方的肉丁;再將雞蛋清、淀粉加少許水調成糊狀,把肉丁放入攪拌均勻。

2. 將鮮貝切開,放在開水鍋中燙一下,撈出控干水分。

3. 筍、香菇都切成1 厘米左右見方的丁,蔥姜切成絲待用。

4. 鍋放在火上,放入食用油燒熱,把拌好的肉丁放入,到八成熟時撈出,控油。

5. 鍋內的油倒出,留少許油,放入蔥姜熗鍋,再放入冬筍、香菇、鮮貝,翻炒幾遍,再放入鹽、料酒、老湯,開鍋后加入肉丁,翻炒幾遍,放入味精,調勻后出鍋。

功效提示

此菜營養豐富,尤其是鈣的含量更高,為產婦的補鈣和產后康復有很好的幫助。

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