陳米和新米的區別 新米選購竅門

生活知識 9547 233 2016-07-05

nbsp;  陳米,別名老米,北方也稱“黃米rdquo;,出于《寄祖秘丞》。解釋:[old rice]積年的舊米。也叫“老米rdquo;,北方也稱“黃米rdquo;。陳米和新米的區別分享給大家。

  陳米和新米的區別

陳米和新米的區別

陳米和新米的區別

  選大米看顏色:

  首先看新米色澤是否呈透明玉色狀,未熟的新米可見青色;再看新米胚芽部位的顏色是否呈乳黃色或白色,陳米一般呈咖啡色或顏色較深。其次新米熟后會有股非常濃的清香味,而新軋的陳谷米香味會很少。

  選大米看水分:

  新米含水量較高、齒 間留香、口感較軟;陳米則含水量較低,口 感較硬。在市場、超市、便利商店購買袋裝米時,要留意其包裝袋上是否標有生產日期、企業名稱及產地等信息。

  聞味道辨別陳米:

  一般陳米在倉庫中存放時間過長,尤其是在潮濕環境中,容易產生霉氣。新米因為較干燥,所以不會有發霉的味道。