nbsp;　　如何辨別和購買好的糖炒栗子?北栗一般顆粒較小,每500克在70～80只左右、扁園形,果皮薄、炒后容易剝殼,顆粒也較均勻,質量較好。

　　如何辨別和購買好的糖炒栗子

如何辨別和購買好的糖炒栗子

　　1.嘗味道

　　買栗子之前不妨先嘗嘗味道，如果是用食用糖炒出來的栗子甜味會很自然，基本沒有什么苦味。而用糖精炒的栗子開始很甜，卻沒有什么回味，仔細嘗還能嘗到苦味。

　　2.擦外殼

　　可以用紙巾擦一擦栗子的外殼，雖然有些人會在炒栗子的時候放一些油，但一般不會多，如果發現栗子表面有油漬，說明這栗子可能加了石蠟油，最好不要買。

如何辨別和購買好的糖炒栗子

　　3.看果肉顏色

　　果肉中間的少量發褐，不需要擔心。這是栗子所含的酶發生“褐變反應rdquo;所致，只要味道沒變，對人體就沒有危害。倒是如果果肉顏色太過金黃，很可能是經過化學處理的。

　　4.看未下鍋的栗子

　　如果生栗子色深、毛少、外表光亮，則說明這個栗子有點老，不建議購買。如果顏色淺、絨毛多，外表不怎么發亮，則說明是新鮮板栗。