生魚片怎么吃 生魚片必須要這樣吃才安全

生活知識 9547 601 2016-07-05

nbsp;  生魚片怎么吃? 生魚片通常是由一些很名貴的,如金槍魚,鲇魚,比目魚等一些很名貴的魚制作而成的,生魚片好吃而又有營養。可以說生魚片就是一道非常不錯的美食。

  生魚片怎么吃

生魚片怎么吃

生魚片怎么吃

  蘸芥末吃

  芥末含有的殺菌成分,能夠殺死大腸菌、黃葡萄球菌等細菌,并抑制食物中霉菌和其他有毒細菌的生長。另外,據日本食物營養研究所的數據顯示,芥末還能抑制引發癌癥的物質活動,以及抑制肝臟內酸化酵素的活動。所以在食用生魚片時,最好能蘸上芥末一起吃,但是,專家提醒,芥末具有強烈的刺激性,孕婦及有胃病、眼疾的人少吃為好。

  醋泡生魚片

  有相關機構調研顯示,近一半生食水產品及鮮凍水產品中被發現含有副溶血性弧菌,人體吸收后容易導致食物中毒。但有研究表示副溶血性弧菌對酸較敏感,在普通食醋中1mdash;3分鐘即死亡。所以食用生魚片可以先用醋浸泡,或者烹調海鮮的過程中加一些醋也可以有效殺滅副溶血性弧菌。此外,副溶血性弧菌也對溫度敏感,加熱到56攝氏度時5mdash;10分鐘即可死亡,所以建議烹調海鮮時的時間不要過短。

  有了以上食用生魚片的方法,你是否也蠢蠢欲動,想要大吃特吃呢?的確,刺身能保留食物的原汁原味,非常誘人。但其實刺身不宜一次性過多食用,究其原因是由于生魚片或者貝肉刺身中含有“抗硫胺素因子rdquo;的成分,如果大量進食生魚和生貝,可造成硫胺素(維生素B1)缺乏。

  維生素B1是水溶性維生素,在體內儲量有限,膳食中缺乏1~2周后,組織中的維生素B1含量便會迅速下降,發生維生素B1缺乏病。如果發生了維生素B1缺乏病,可出現疲乏無力、煩躁不安、易激動、頭痛、惡心、嘔吐、食欲減退、胃腸功能紊亂、下肢倦怠、酸痛。隨病情發展可出現 “干性腳氣病rdquo;或者心功能不全及心力衰竭。因此,食用刺身不宜過多,淺嘗即止。