豬腰子食療作用

　　原料介紹

　　豬腰，即豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。

　　營養分析

　　豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。

　　適宜人群

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用;適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用;

　　2. 血脂偏高者、高膽固醇者忌食。

　　食用指導

　　1. 豬腰子用于炒、爆、炸、熗、拌，如“炒腰花rdquo;、“宮保腰塊rdquo;、“燴桃仁腰卷rdquo;等;

　　2. 炒腰花時加上蔥段、姜片和青椒，味道鮮美;

　　3. 豬腰子切片后，為去臊味，用蔥姜汁泡約2小時，換兩次清水，泡至腰片發白膨脹即成;

　　4. 豬腰質脆嫩，以色淺者為好。

　　食療作用

　　唐.盂詵：主人腎虛。

　　《本草綱目》：腎虛有熱者宜食之。 若腎氣虛寒者，非所宜矣。

　　《隨息居飲食譜》：諸病皆忌，小兒尤不可食。

　　食材文化

　　豬腰子味甘咸、性平，入腎經;

　　有補腎、強腰、益氣的作用。

　　溫馨提示

　　新鮮豬腰有層膜，光澤潤澤不變色。

　　洗豬腰子的竅門：1、將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。2、1000克豬腰用100可燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。