如何讓肉變嫩 肉片變嫩的健康妙招

生活知識 9547 479 2016-07-05

nbsp;  如何讓肉變嫩?老雞用猛火煮,肉硬且不可口. 如能先用涼水加少量食醋泡2小時,再用文火煮,肉就會變嫩.

  如何讓肉變嫩

如何讓肉變嫩

如何讓肉變嫩

  讓肉片變嫩的健康妙招

  首先,在肉片中加入料酒,可稍微多加一點。然后用手抓肉片,一直抓到料酒完全被肉片吸收。然后把蛋清倒入肉片,再繼續用手抓,抓到蛋清完全被吸收,最后再加入一點點鹽,放置兩分鐘就可以下鍋炒了。推薦用這一招,以后就別常垂涎外面那些被嫩肉粉(亞硝酸鹽)侵蝕過的“肉rdquo;了。

  牛肉絲時,先在切好的肉絲中加入作料,再加入適量食用油拌勻,靜置30分鐘后下鍋,可使肉質細嫩。 鹽水法:用高濃度鹽水使凍肉解凍,成菜后肉質爽嫩。