怎么清洗蔬菜好 蔬菜的正確清洗方法

生活知識 9547 468 2016-07-05

nbsp;  清洗蔬菜是一件挺麻煩的事,那么,有沒有簡單易行和有效的方法呢?自然,有人就會想到洗滌劑。 洗滌劑本身就是化學物質,最好不用。怎么清洗蔬菜好?

怎么清洗蔬菜好

怎么清洗蔬菜好

  蔬菜的正確清洗方法

  在把食材放進鍋之前要徹底清洗干凈,因為在種植的過程中,蔬菜瓜果容易沾染農藥和污染物,因此在食用之前要徹底的清洗,以免對人體造成不良的影響。那么要清洗幾遍才能把有害物質洗干凈呢?

  洗菜最好用流動水,加鹽洗不靠譜

  目前比較主流的兩種洗菜方法,第一個是在水龍頭下用流動的自來水清洗,第二種是用盆子盛一盆水,將菜浸泡之后再清洗。那么這兩種方法哪種更有效也更健康呢?

  相比起把菜泡在水盆里,其實流動水洗菜更有效健康。因為浸泡很容易讓水中的污染物滲入果蔬當中,尤其是在水中加鹽浸泡的這樣方式。鹽水洗菜只能去除果蔬表面的農藥,并且因為鹽分的比例很難控制,如果過高會容易讓鈉離子滲入果蔬,增加了日常飲食的鹽分攝入量。另外,如果鹽水浸泡時間過長會容易導致果蔬的細胞脫水,一些有益的如b族維生素

和礦物質比較容易溶于水而大量流失。

  因此,在洗菜的時候最好使用流動的清水。如果是要去皮的,可以在清洗兩到三遍后進行烹調;如果要連皮食用,建議先用流動水清洗三到四遍,用清水浸泡幾分鐘后再沖洗幾遍后才下鍋烹調。

  瓜果類蔬菜切塊后不要再清洗

  有人習慣將瓜果類蔬菜(如青瓜胡蘿卜)切塊后再用清水沖洗一遍,目的是要讓蔬果更干凈。但是這樣

  的方法,卻很容易讓瓜果蔬菜中的水溶性維生素流失,并且在水質不好的地區還容易造成瓜果的二次污染。   因此,瓜果蔬菜的清洗應該再切之前完成,并且切塊后要盡快烹調,以免營養物質流失和氧化。烹調時最好大火快炒,最大限度的保存蔬果的營養物質。

  怎么清洗蔬菜好?看完以上介紹相信你已經有所了解。