nbsp; 生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的淀粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。怎么保存蔥?
蔥
蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，并有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。
怎么保存蔥
1.大蔥“怕動不怕凍rdquo;。當溫度低于0℃，蔥細胞就會冷凍起來，不會破壞營養成分。天氣解凍暖和之后，蔥的營養價值并沒有發生太大變化，同時蔥本身也不會腐爛。但是注意保存時不要隨意移動大蔥，否則對蔥有破壞作用。
2.日常生活中去除蔥味理想的食品有很多，比如：花生米、牛奶、茶葉、口香糖等。
怎么保存蔥nbsp;
大蔥葉子有營養嗎?
大蔥還有一個名字，叫做“和事草rdquo;，能增進食欲，治療便秘，控制體重，對心血管疾病也有很好的防治作用，甚至還有防癌的神奇功效。
蔥葉里面含有的營養素，比蔥莖要高，所以吃蔥時應盡量保存蔥葉，使蔥的營養價值更加趨于完整。而做菜的時候最后放蔥，能更好保留地營養。
蔥的健康搭配法：
蔥和大醬。醬里面含有的蛋白質，蔥卻沒有。而蔥里的纖維素有一些抗病毒功效，卻是大醬所不具備的。所以，不管是從營養上還是口感上，蔥、醬都是很好的搭配。
蔥和紅棗。蔥和紅棗搭配在一起，對于脾胃虛弱的人群，或者胸悶、失眠、健忘的人群，有非常好的效果。
蔥和蘑菇。按照1：2的比例搭配蔥和蘑菇，可以起到促進血液循環的作用，還能緩解“三高rdquo;癥狀。
紅棗大蔥保健湯
原料：紅棗20個，大蔥2根
做法：
1.加半鍋水，燒沸。
2.把紅棗清洗干凈放進去。
3.大蔥清洗干凈，把蔥莖部分切成大段備用。
4.大約20分鐘待紅棗水變色、紅棗變軟或變胖的時候，加入蔥段。
5.用文火煮10分鐘即可。
6.在服用的時候，吃棗喝湯，蔥白留下，每天2次，每次一碗。