咸菜吃多了好不好 咸菜可以多吃嗎

　　1、腌制蔬菜的時候，細胞中的生物酶被釋放出來，其中一些酶能將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，同時菜葉上附著的一些環境細菌也有類似的生物酶，所以腌菜里不可避免的會有亞硝酸鹽。

　　2、人體需要的維生素C，主要是靠新鮮蔬菜，特別是菜葉提供的。而菜在腌制中，大量維生素C會遭到破壞，因而咸菜的營養價值遠比鮮菜要低。

　　3、亞硝胺具有強烈的致癌作用，并能通過胎盤和乳汁引發后代腫瘤。

　　4、咸菜帶來的健康風險更多的是因為“咸rdquo;而不是亞硝酸鹽，要知道成人推薦的鹽攝入量每天僅有5-6克，而中國人普遍能吃多一倍。

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