咸菜吃多了好不好 咸菜可以多吃嗎

生活知識 9547 428 2016-07-05

  咸菜吃多了好不好?大家覺得咸菜可以多吃嗎?咸菜對于廣東人來說是耳熟能詳的,因為咸菜在廣東菜中占有一定的比重,但是咸菜吃多了好不好呢?

咸菜吃多了好不好

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  1、腌制蔬菜的時候,細胞中的生物酶被釋放出來,其中一些酶能將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽,同時菜葉上附著的一些環境細菌也有類似的生物酶,所以腌菜里不可避免的會有亞硝酸鹽。

  2、人體需要的維生素C,主要是靠新鮮蔬菜,特別是菜葉提供的。而菜在腌制中,大量維生素C會遭到破壞,因而咸菜的營養價值遠比鮮菜要低。

  3、亞硝胺具有強烈的致癌作用,并能通過胎盤和乳汁引發后代腫瘤

  4、咸菜帶來的健康風險更多的是因為“咸rdquo;而不是亞硝酸鹽,要知道成人推薦的鹽攝入量每天僅有5-6克,而中國人普遍能吃多一倍。

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