黃酒有哪些品種 購買黃酒要注意什么

生活知識 9547 425 2016-07-05

  黃酒有哪些品種?在購買黃酒要注意什么方面?來看看買黃酒須知吧。

黃酒有哪些品種

  黃酒有哪些品種 購買黃酒要注意什么

  黃酒有哪些品種 購買黃酒要注意什么

  一、種類

  1、干黃酒:“干rdquo;表示酒中的含糖量少,糖份都發酵變成了酒精,故酒中的糖份含量最低,總糖含量低于或等于15.0g/L。干黃酒的代表產品是元紅酒,口味醇和、鮮爽、無異味。

  2、半干黃酒:“半干rdquo;表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精,還保留了一些糖份。在生產上,這種酒的加水量較低,相當于在配料時增加了飯量,故又稱為 “加飯酒rdquo;。我國大多數高檔黃酒,均屬此種類型。

  3、半甜黃酒:這種酒采用的工藝獨特,是用成品黃酒代水,加入到發酵醪中,使糖化發酵的開始之際,發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度,由于酵母菌數量較少,對發酵醪中產生的糖份不能轉化成酒精,故成品酒中的糖份較高。總糖含量在40.1g/L~100g/L。代表產品如善釀酒、即墨老酒等,口味醇厚、鮮甜爽口,酒體協調,無異味。

  4、甜黃酒:這種酒,一般是采用淋飯操作法,拌入酒藥,搭窩先釀成甜酒娘,當糖化至一定程度時,加入40~50%濃度的米白酒或糟燒酒,以抑制微生物的糖化發酵作用,總糖含量高于100g/L。代表產品如香雪酒、福建沉缸酒,口味鮮甜、醇厚,酒體協調,無異味。

  二、購買注意事項

  1、選購時可從產品名稱、含糖量來判別產品的類型,以選擇適合自己需要的黃酒種類。

  2、其次是應在正規的大型商場或超市中購買黃酒產品。這些經銷企業對經銷的產品一般都有進貨把關,經銷的產品質量和售后服務有保證。

  3、選購黃酒時,還應注意觀察酒液應呈黃褐色或紅褐色,清亮透明,允許有少量沉淀。

  4、建議大家選購大型企業或有品牌的企業生產的產品,這些企業管理規范,生產條件和設備好,產品質量穩定。

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