怎樣炒菜好吃 更好炒菜的方法有哪些

　　1、糖醋汁配比不論做什么糖醋菜看，只要按2份糖、1份醋的比例調配，便可收到甜酸適度的效果。

　　2、夏季做各種涼拌菜時，加適量啤酒調拌，可提味增香。

　　3、開水點菜質增色佳妙青菜時，應用開水點菜，這樣炒出的菜，質嫩色佳。若用水點菜，影響脆口。

　　4、如果辣椒的辣味太濃，烹制時將辣椒切成細末或丁，先用油、鹽煽熟，再倒入一個鮮雞蛋液，辣味可大大減輕。

　　5、如果湯做得太咸，用紗布包一些煮熟了的大米飯放進去，朗吸收鹽分，減輕咸味。也可以切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，立即撈起，湯就不那么咸了。再或者可放幾塊豆腐或番茄片同煮，其減咸功效與放土豆同。

　　6、炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。

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