紅茶和綠茶的區別

健康知識 9547 315 2016-07-07

中國茶道文化博大精深,茶的品種也是多種多樣,不同的人,不同地方的人對茶的喜愛都有他們獨特的堅持,有的人愛喝紅茶,有的人愛喝綠茶,有人愛濃茶,有人喜淡飲,那經常出現在人們視線的紅茶和綠茶的區別是什麼呢?

製作工藝不同

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綠茶:綠茶未經過發酵,製作綠茶就是將鮮嫩茶葉放入200℃左右的鐵鍋中,迅速翻炒,直到水分蒸發。

紅茶:紅茶是經過了發酵的茶,紅茶的製作首先要將茶葉揉碎,擠出汁液,然後經過一定時間的存放發酵後,在放在高溫下烘烤。

顏色不同

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綠茶:綠茶在翻炒過程中葉綠素不易被破壞,茶葉是綠色的。

紅茶:紅茶的茶葉在發酵過程中葉綠素被破壞,茶葉中的鞣酸發生氧化反應,形成一種紅色氧化物,所以紅茶一般呈紅褐色。

口感不同

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綠茶:綠茶有「清湯綠葉,滋味收斂性強」的特點點,滋味清新鮮醇,清爽宜人,口感比紅茶更澀一些,性涼,適合夏季飲用。

紅茶:紅茶茶湯湯色紅艷,滋味醇厚,味道鮮爽,性溫,可以在冬季飲用,有暖胃的功效。

營養成分不同

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綠茶:綠茶中較多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素的損失也較少,研究表明,綠茶中保留的天然成分,對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。

紅茶:紅茶在加工過程中由於發生了氧化反應,其鮮葉的化學成分變化大,茶多酚減少90%以上,但是產生了茶黃素,茶紅素等新成分,香氣濃與鮮葉,有助消化,增進食慾,利尿消腫的效果。

中國茶道文化博大精深,茶的品種也是多種多樣,不同的人,不同地方的人對茶的喜愛都有他們獨特的堅持,有的人愛喝紅茶,有的人愛喝綠茶,有人愛濃茶,有人喜淡飲,那經常出現在人們視線的紅茶和綠茶的區別是什麼呢?

藥用價值不同

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綠茶:綠茶味苦、甘、性涼,入心、肺、胃經,可興奮大腦,下氣消食,醒酒去痰,祛風解表,益氣堅齒。有治頭痛、目昏、多睡、心煩口喝、食積痰滯,瘧疾、痢疾、醉酒癥狀的功效。

紅茶:紅茶味苦甘、性溫,入心、腎、胃經;提神明目,下氣消食,去痰止痢,利尿消酒,祛風解表。可治精神疲乏、消化不良、痢疾腹脹、飲酒過多、,風寒感冒等癥。

代表茶葉

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綠茶:碧螺春,峨眉山茶,西湖龍井,廬山雲霧,松峰綠茶黃山毛峰等都是綠茶。

紅茶:紅茶易祁門紅茶最為著名,滇紅,霍紅,英紅,寧紅等。



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