黑豆與黑蕓豆的區別

健康知識 9547 170 2016-07-07

越來越多的人瞭解到黑豆的不僅具有食用價值還具有藥用價值,黑豆的市場價也隨之升高。但如果買回家的黑豆剝皮後發現是白色的,那麼很有可能上當了,因為那並不是真正的黑豆,而是黑蕓豆,那麼兩者究竟有著怎樣的區別呢?本文將為您進行詳解。

形狀不同

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形狀上黑豆比黑蕓豆大,大部分黑豆是渾圓飽滿的,並且很多黑豆形狀酷似人體的腎臟,而黑蕓豆則是扁的,橢圓的。

色澤光亮不一

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真正的黑豆又大又圓,豆皮烏黑,但是無亮光,而黑蕓豆較小,豆皮又黑又亮。黑豆和黑蕓豆的區別通過泡也可以看出來。黑豆泡水後像是紅糖水,而黑蕓豆泡了之後就是黑水。掉色淺的是黑豆,掉色厲害的是黑蕓豆。


撥開豆子看內核:豆仁

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黑豆與黑蕓豆的內仁是不同的,黑豆的內仁一般有黃色、綠色兩種,而黑蕓豆的內仁卻是白色的。去買豆子時可以撥開看看黑豆皮看看豆仁顏色。

類別與營養價值不同

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黑豆屬於大豆類,和黃豆一樣,可以生芽當芽菜吃,可以補腎。脂肪含量比較高。而黑蕓豆豆粒比黑豆小,屬於澱粉豆,含澱粉高,和紅小豆、綠豆等屬於一類。黑豆可以補充人體所需的鈣物質,黑蕓豆功效沒那麼明顯。

越來越多的人瞭解到黑豆的不僅具有食用價值還具有藥用價值,黑豆的市場價也隨之升高。但如果買回家的黑豆剝皮後發現是白色的,那麼很有可能上當了,因為那並不是真正的黑豆,而是黑蕓豆,那麼兩者究竟有著怎樣的區別呢?本文將為您進行詳解。

兩者價格不同

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一般市場上賣的兩種豆子價格都是相差一些,黑豆比黑蕓豆要貴一些。青仁黑豆售價在10元1斤左右,黃仁黑豆市場價8元1斤左右,而黑蕓豆的市場價最低只要3元1斤。

產地不同

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黑豆是中國原生豆,其中青仁黑豆是本土特產,黃仁黑豆在很久以前從日本引進,而黑蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷,我國在16世紀末才開始引種栽培。

吃法不同

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專家介紹,黑蕓豆比較適合用來做粥,如果是醋泡則最好是用黑豆,因為黑蕓豆中沒有黑豆中的許多營養成分,其藥用功效是不同的。黑豆比黃豆的蛋白質、鉀、維生素含量略高,所以黑豆的清火、利水、抗氧化等方面的作用更強。



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