富含煙酸的食物有哪些

健康知識 9547 363 2016-07-07

煙酸及維生素B3或維生素PP,是人體所必需的營養元素之一,維生素B3的缺乏可引起皮炎、疲勞、記憶力差等癥狀,多吃富含煙酸的食物可以有效預防煙酸缺乏癥,那麼富含煙酸的食物有哪些呢?

富含煙酸的動物性食物

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煙酸在人體內可以轉化為煙酰胺,此外人體還有一種煙酸的衍生物尼克酰胺,與煙酸具有同樣重要的作用。動物性食物中煙酸的主要存在形式是煙酰胺,富含煙酰胺的動物性食物有火雞肝、豬瘦肉、羊肝、豬肝、牛肉、三文魚、鮭魚、豬腎、鴨肝等。

富含煙酸的蛋奶製品

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蛋奶製品如如乳酪、雞蛋中的煙酸含量雖然不高,但是這兩種食物中的色氨酸含量高,在人體內可以轉化為煙酸,所以也可以被視作可以補充煙酸的食物。煙酸含量較高的蛋奶製品有牛奶、干酵母、奶酪、雞蛋等。

富含煙酸的穀物

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穀物中煙酸的存在形式就是維生素B3,且80%~90%的量富含於穀物的種皮中,所以精加工的穀物,維生素B3的損耗比較大,這也是為什麼近年來推崇吃粗糧的原因。富含煙酸的穀物有花生、黑米、全麥、麥麩、麥片、黃豆、麥芽、大米等。

富含煙酸的蔬菜

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富含煙酸的蔬菜主要集中在真菌類蔬菜中,有口蘑、香菇、紅菇、羊肚菌、草菇、榛蘑、銀耳,真菌類蔬菜在清洗過程中注意泡水時間不要太長,以免煙酸流失。

煙酸及維生素B3或維生素PP,是人體所必需的營養元素之一,維生素B3的缺乏可引起皮炎、疲勞、記憶力差等癥狀,多吃富含煙酸的食物可以有效預防煙酸缺乏癥,那麼富含煙酸的食物有哪些呢?

補充煙酸注意事項

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煙酸易溶於酒精,適當飲啤酒有好處的原因之一就是啤酒中的麥芽汁富含煙酸;煙酸也易溶於水,在烹飪富含煙酸的菜餚過程中,如豬肝、羊肝等,一定注意保留湯汁;穀物類煙酸主要位於種皮上,注意淘洗次數不要太多。




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