煮粥用什麼鍋好

健康知識 9547 272 2016-07-07

正所謂「工欲善其事,必先利其器」,要煮一鍋好粥,首先要找到一口好鍋。粥是一種最好消化的膳食,主要是因為大米在超過60攝氏度的溫度就會發生糊化反應,變得軟熟黏稠。那麼煮粥用什麼鍋好呢?

砂鍋

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砂鍋的質地樸實,熱起來的速度慢點,保溫作用強,小火慢慢熬煮不僅不容易溢鍋,而且煮得爛,還帶有一種特別的香氣和細膩的口感,最有名的潮汕粥就是用砂鍋煮制。現在市場上有電砂鍋售賣,不僅省電,也可以預約時間,可以早上出門預約好,晚上回家就可以喝到香噴噴的粥了。

地鍋

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地鍋粥淮山地區比較有名的粥,跟柴火飯有些類似,是用柴火加熱鐵鍋煮製出來的。首先將粥煮沸,而後用木炭的餘熱慢慢熬煮,煮出來的粥格外香。

高壓鍋

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高壓鍋尤其是電高壓鍋是煮粥的利器,因為高壓鍋內的氣壓高,容易煮爛,且所需時間短,再加上電高壓鍋可以預約時間並智能地控制時間,不會煮糊。

隔水蒸鍋

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隔水蒸鍋又被稱為炆燒煲,隔水煮鍋的特點是細煮慢熬,煮出來的粥口感潤滑,香而且不溢鍋,最適宜晚上煮粥第二天早上喝,缺點是實在太慢了,因為隔水,煮粥溫度不會超過100攝氏度,一般需要3~4小時才能煮好一鍋2人份的粥。

正所謂「工欲善其事,必先利其器」,要煮一鍋好粥,首先要找到一口好鍋。粥是一種最好消化的膳食,主要是因為大米在超過60攝氏度的溫度就會發生糊化反應,變得軟熟黏稠。那麼煮粥用什麼鍋好呢?

煮粥如何防止溢鍋

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用電飯煲煮粥最麻煩是事情就是溢鍋,浪費糧食不說,洗鍋擦桌子也很費勁,煮粥時在水面上滴上幾滴香油可以防止溢鍋,主要是利用油可以浮在水面而且沸點高,在粥表面覆蓋一層可以防止米飯糊糊泡泡冒出來。



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