卡路里（calorie）是熱量的計算單位，現在被廣泛使用在營養計量和健身手冊上。國際標準的能量單位是焦耳（joule）。

1卡就是我們所吃的食物燃燒之後，使1克的水溫度上升攝氏1度時的所需的熱量，千卡就是使1公升的水溫度上升攝氏1度所需的熱量，千卡又叫做大卡。

一般所說的卡路里還分為兩種：

大卡，也被記做大寫字母C,最常見於食品標注，相當於在一個標準大氣壓下，將1公斤15攝氏度的水升高一度所需能量，1大卡＝4.185焦耳

小卡，也被記做cal,較多見於科研文檔中，1000小卡＝1大卡

每人每天所需的熱能，因個人活動及自身基本熱能的消耗量而不同。在休息狀態下，成年婦女每天平均需要約1300大卡，男子則需要大約1600大卡。任何運動都需要額外的熱能，因而你所需的總熱能也隨之增加。

卡路里高的食物不代表營養素高，例如我們常說朱古力的卡路里高，是指巧克力中含的熱量高，並不是指巧克力中有很多的蛋白質、維生素、礦物質的意思，千萬不要搞混了！

卡路里來自哪裡？

人體所需的能量來自三種物質：碳水化合物、脂肪和蛋白質。維生素和礦物質都沒有能量。因此卡路里來源於碳水或合物、蛋白質和脂肪。而碳水化合物和蛋白質每克可以釋放出4千卡能量，脂肪每克可以釋放出9千卡能量。所以說多吃脂肪容易胖。

卡路里如何被消耗？

從食物中攝入的能量，被基本新陳代謝如呼吸、血液循環、細胞更新等要消耗掉60%~70%，另外10%用於消化，運動消耗20%~30%。

在運動量正常的情況下，只要把自己的體重（斤）乘以11就可以得到每天應該攝入的卡路里數。研究顯示，卡路里攝入量少於這個標準的女性，自身的心陳代謝水平會降低45%。

每天攝入多少卡路里合適？

攝入卡路里的多少沒有統一的標準，要根據每個人的體重和活動量來計算。人體所需的熱量因人而異，影響其的因素主要是勞動強度、年齡大小、氣候變化、體形、體重和健康狀況。

根據世界衛生組織出版的《熱量和蛋白質攝取量》一書，一個健康的成年女性每天需要攝取1800~1900卡路里的熱量，其中，蛋白質攝取量應為人體每日所需熱量的10%~15%；碳水化合物攝取量應不少於人體每日所需熱量的55%；脂肪的攝取量應不少於人體每日所需熱量的30%。此外，每天攝取的鹽不應超過6克，膳食纖維每天的攝取量應不少於16克。

卡路里的計算法

如果你的目標是減少脂肪，將你現在的體重（斤）乘以10、11或12（10表示你的新陳代謝速度較慢，11代表中等，12代表較快）。如果你的目標只是增加肌肉（或者只是輕微的減少脂肪），那麼將你的體重乘以13、14或15（13表示你的新陳代謝速度較慢，14代表中等，15代表較快）。

例如，一位體重130斤，新陳代謝速度中等的女性，她想慢慢地增加肌肉並且去除脂肪。在這種情況下；她的卡路里日攝入量應該為：130*14=1820（卡路里）。而一位新陳代謝速率較快，體重200斤的男性，如果他的目的只是想增加肌肉的話，那麼他的日攝入量應該為：200*15=3000（卡路里）上面這個簡單的公式對那女同樣有效。

需要提醒大家的是：如果你感覺減肥進度停滯不前或者是達到目標有困難的話，你可能需要調整卡路里攝入量，調整量一般為50~100卡路里。

什麼是負卡路里食物

那些能夠幫助我們燃燒體內多餘脂肪的食物為負卡路里食物。例如：你吃了一個蘋果，含有50卡路里，不過需要用75卡路里來消化和吸收它，也就是說你身體會消耗額外的25卡路里，所以當你主要的食物屬於負卡路里食物，你的減肥速度會因此加快二至三倍。

其實這些負卡路里食物不是什麼神秘食物，它們就是我們經常吃到的蔬菜、生果和果仁類食物。

蔬菜類：茄子、甜菜根、西蘭花、豆芽、椰菜、蘿蔔、椰菜花、芹菜、糖白菜、綠豆、韭菜、生菜、冬菇和洋蔥等。

生果類：蘋果、杏仁、香蕉、櫻桃、紅莓、西柚、葡萄、番石榴、奇異果、荔枝、芒果、木瓜、士多啤梨和橙等。

果仁類：巴西果、栗子、椰子、夏威夷果、花生、松果、核桃等。

小貼士：1、只有那些生吃或不用煮得太熟的食物、新鮮的水果和果仁，才具負卡路里作用。

2、經曬乾、醃製過、燒烤過以及製成罐頭的食物，則不會具有負卡路里作用。

卡路里和基礎代謝消耗

一般來說，成人每天至少需要1500大卡的能量來維持身體機能，這是因為即使你躺著不動，你的身體仍需能來保持體溫，心肺功能和大腦運作。基礎代謝消耗會因個體間身高、體重、年齡、性別的差異而有所不同。

下面為各種成分的每日攝取量及所佔的熱量比例：（其中每克脂肪含熱量9卡路里；每克碳水化合物含熱量4卡路里；每克蛋白質含熱量4卡路里）

脂肪低於65克585卡路里低於30%

碳水化合物300克 1200卡路里 60%

蛋白質47克188卡路里9.4%

其他27卡路里 2.6%

控制脂肪攝入量

脂肪是人體不可缺少的一部分。脂肪分為飽和脂肪與不飽和脂肪，飽和脂肪的問題在於它會刺激身體增加膽固醇的製造量；而不飽和脂肪恰恰可以降低血液中的膽固醇。較肥的牛肉、豬肉、全脂乳製品含有較多的飽和脂肪；玉米油、葵花油、花生油、橄欖油及菜油中含的則是不飽和脂肪。專家建議的每日脂肪攝取量是65克，相當於煙盒大小的一塊肉。

補充適量的維生素

蔬菜、水果中含有大量的維生素和礦物質，是補充身體能量必不可少的東西。如你每日食用6-11份的碳水化合物（每一份相當於一片麵包），那麼你至少要食用3-5份蔬菜（每一份當於一盆生菜）和2-4份水果（每一份相當於一隻中等大小的蘋果）。