推薦冬季十大補氣食物 十大補氣食譜不可錯過

健康知識 9547 419 2016-12-19

說話有氣無力、行動拖拖拉拉、渾身沒勁、一動就滿身大汗、心悸頭暈、面色蒼白、老愛感冒……這樣的人,中醫稱作“氣虛”,源于先天不足、后天脾胃不和、久病不愈、年老體衰以及勞力勞神過度等。

中醫推薦冬季十大補氣食物

說話有氣無力、行動拖拖拉拉、渾身沒勁、一動就滿身大汗、心悸頭暈、面色蒼白、老愛感冒……這樣的人,中醫稱作“氣虛”,源于先天不足、后天脾胃不和、久病不愈、年老體衰以及勞力勞神過度等。中醫所說的“氣”,不是空氣、氧氣,而有特定的內涵,它是器官功能活動的外在表現,有推動、溫煦、防御、固攝和氣化的功能。氣的產生,依賴于先天腎中陽氣,更依賴于后天脾胃吸收的營養物質。因此,選擇合適的補氣食物,是增強體質、預防疾病、延年益壽的基礎。以下是中醫推崇的十大補氣食物:

山藥:人稱“神仙之食”。《本草綱目》里說:“山藥益腎氣,健脾胃,止瀉痢,化痰涎,潤皮毛。”山藥能補肺、脾、腎,適合各種體質的人。它不熱不燥,性味平和,食用后,不用擔心腹脹、便秘等困擾。

雞肉山藥火鍋

原料:土雞1只,山藥1塊,白蘿卜1/2個,胡蘿卜1/2個,洋蔥1/2個,生香菇數朵,芹菜數支,蔥、姜適量,鹽1大匙。

做法:

1、土雞切塊,用清水洗凈血水。山藥去皮切塊。

2、蘿卜削皮切塊,洋蔥切塊,芹菜切段,生香菇洗凈。

3、鍋中裝七分滿水(或昆布柴魚高湯),放入土雞塊、山藥塊,以大火燉煮至滾,撈除油脂浮沫,放入其他蔬菜,轉中火再煮約l小時,加1大匙鹽,即可。

土豆:因為對人體有諸多益處,土豆又被稱為“地下水果”。土豆補益胃氣的功能突出,此外還具有益氣解毒、潤腸通便、減肥降脂、活血消腫、益氣強身、美容和抗衰老等功效。土豆含有豐富的鉀、鈣、鐵、鎂等人體所必需的微量元素。土豆食品風靡世界,這和它自身豐富的營養價值不無關系。

土豆雞塊

小公雞1只,土豆100克,蔥段、花生油、豆瓣醬、味精、鹽、香油各適量。

做法

①將小公雞去雜質洗凈,切塊。

②土豆去皮切丁,入熱油鍋炸至金黃色撈出。

③鍋內留少許油燒熱,下入蔥段、豆瓣醬爆香,倒入雞塊煸炒,加入少許湯,慢火燜至肉爛,放入炸好的土豆丁,加調料翻勻即可。

香菇:香菇是“四大山珍”之一,有“植物皇后”、“素中之葷”的美稱。對于氣血虧虛、經常乏力的人有調理作用。《本草綱目》認為:“蘑菇可以益胃腸,化痰理氣。”

電飯鍋香菇燉雞

雞1斤,香菇,鹽,蠔油,大料,姜

做法

1.電飯煲加水,把雞放入一起燒開,撇去血沫。

2.香菇頂切十字刀,去根,洗凈后下入鍋內,加入八角,蠔油(提雞肉的鮮肉哦)。蓋上蓋子用煮粥的檔小火燉雞。這個時候你就可以忙自己的去了。最好用智能電飯煲哦,這樣也不會溢出湯在鍋外。

3.四十分鐘左右雞就差不多熟了,這時可以加入少許鹽。再燉五分鐘。可以了,把雞取出擺盤,香菇圍在它周圍。

4.把湯放到炒鍋內,燒開加些枸杞,鹽,蠔油,水淀粉勾欠汁淋在盤中即可。少油,清淡營養美味哦。

鯽魚:鯽魚是人們常吃的淡水魚之一,有健脾利濕、溫中開胃的功效,對脾胃虛弱、水腫、慢性支氣管炎、糖尿病有很好的滋補作用。鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常吃能增強抗病能力。

鯽魚豆腐湯

鯽魚一條,豆腐若干,鹽,姜,蔥,雞精,料酒

做法

1.鯽魚一條,收拾干凈瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所謂的石膏豆腐),切成塊或片,撒上鹽;老姜切絲,另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段,蔥葉切碎。

2.炒鍋燒干燒熱,用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時,將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~

3.適當轉鍋,待一面煎好后再煎另一面。

4.烹入料酒,加入蔥白段及姜絲,然后加兩碗清水,放進豆腐大火燒開,加雞精及適量鹽,因為之前豆腐里已經有鹽了,最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。繼續保持大火狀態~(我加的是涼水,水要一次加夠,最好不要中途加水;若必須添水,可加熱水。)

5.大火煮約10~15分鐘,看看,湯已經很白了吧。出鍋,裝盤撒上少許蔥(葉)花即可

鱔魚:鱔魚性溫,有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等功能。研究表明,鱔魚中有豐富的DHA和卵磷脂,有健腦明目、調節血糖、降脂的作用,對身體虛弱、病后及產后之人更為明顯,對中風、面癱也有很好的療效。鱔魚清蒸可以更好地保留營養成分。

黑豆首烏鱔魚湯

黃鱔100克,黑豆90克,何首烏9克,紅棗,生姜。食鹽、味精各少許。

補肝益腎,同時也是很好的抗衰老靚湯。

做法

1、將泡好的黑豆洗凈,黃鱔去除內臟洗凈,用開水焯;

2、何首烏、紅棗、生姜分別洗凈;

3、將全部原料一齊放人沙鍋內,加清水適量;

4、開大火煮沸后,改用文火煲2~3小時,加食鹽、味精即可。

兔肉:兔肉被稱為“葷中之素”,是非常好的“保健肉”、“美容肉”,能夠補中益氣,對脾胃虛弱、中氣不足的人很適用。此外,兔肉含有豐富的卵磷脂,能保護血管壁,防止血栓形成,適合高血壓、冠心病及脾胃虛弱型的糖尿病患者食用。

五香兔肉

【原料】凈兔肉1千克,清湯200克,花椒、大料、精鹽、白糖、

味精各適量,蔥段20克,姜片10克,料酒20克,紅醬油10克,麻油

10克,色拉油750克(耗75克)。

【做法】

(1)將兔肉洗凈剁成數塊裝入碗中。用花椒、大料、

桂皮、精鹽和少量水熬成五香水,倒人兔肉中腌一晚上,撈出,下鍋前用紅醬油拌勻。

(2)鍋上火,加油燒至九成熱下兔肉炸至金黃色時撈出。

(3)砂鍋內加清湯和兔肉(以漫過兔肉為度),再投入大料、花

椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒,先置大火燒沸,再改小火燉約1小時,加味精,置中火收汁。淋麻油,出鍋切成小塊裝盤即成。

小米:小米入脾、胃、腎經,具有健脾和胃的作用,特別適合脾胃虛弱的人食用,常作為婦女產后的滋補食品。研究表明,小米中的維生素B1、無機鹽含量明顯高于大米。小米粥熬好以后放置一會兒,粥的最上層會凝聚一層膜狀物,這就是“粥油”,它有保護胃黏膜、防治胃十二指腸潰瘍的作用。

百合小米粥

干百合(50克)、干銀耳(1朵,20克)、紅棗(6顆)、花生(30粒)、小米(1紙杯)、清水(15碗)、冰糖(適量即可)。

做法

1、干百合、紅棗和花生洗凈用清水泡發,花生去掉外皮;小米沖洗干凈,放入清水中浸泡30分鐘。

2.銀耳用清水泡發,去蒂摘成小朵,沖洗去雜質,瀝干水備用。

3.往鍋內放入小米、銀耳和花生,注入10碗清水攪拌均勻。

4.加蓋大火煮沸,改小火慢煮40分鐘,期間不斷翻攪,避免小米粘鍋。

5.煮至小米粥變得濃稠,注入3碗開水攪勻,來稀釋小米粥,期間不斷翻攪,避免小米粘鍋。

6、將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中,注入1碗開水稀釋粥底,以小火續煮30分鐘,即可出鍋。

韭菜:生韭菜味辛,能行血;熟韭菜味甘,能補中氣、益肝散淤。常吃熟韭菜可以補肝腎、強腰膝、助陽氣,可見韭菜有壯陽補氣的作用,因此,韭菜又有一個別名,叫“起陽草”。用于補氣壯陽時,韭菜應連根一并煎湯服用。

韭菜炒雞蛋

韭菜,蔥花,雞蛋,鹽,白胡椒

做法

1.韭菜洗凈切寸段,兩個雞單打好備用

2.熱油放蔥花炒雞蛋,雞蛋要炒碎點,而且時間不要太長,炒的太老了不好吃而且顏色也不好看

3.雞蛋炒好盛出,用鍋里剩下的油(最好不要再放油了)繼續炒韭菜,韭菜要快火急炒,翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒,放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點),炒均勻馬上出鍋

4.一定要記住韭菜要急火快炒,那樣不老,要是老了口感會很不好,再就是不會出湯作品也好看

板栗:板栗性味甘溫,有健脾益氣、補腎強筋、抗衰老等功效。板栗所含的多不飽和脂肪酸、維生素、礦物質和膳食纖維,能降低高血壓、腦中風、冠心病的患病風險。板栗中鈣含量很高,是優良的補鈣食品,對防治骨質疏松有良效。另外,板栗對于腰肌勞損、腰椎病造成的腰膝酸軟疼痛,也有很好的作用。

板栗山雞

材料

主料:野雞500克,栗子(鮮)200克,

輔料:蠶豆淀粉8克,

調料:姜30克,八角5克,料酒10克,白砂糖30克,醬油20克,鹽6克,花生油50克,大蔥30克,花椒5克,味精2克

做法

1.將山雞宰殺、去毛、取出內臟、沖洗干凈,剁成2.5厘米見方的塊;

2.板栗洗凈,用刀割上十字口,用沸水煮至開口時撈出,剝去外殼及毛皮;

3.蔥切段,姜切片;

4.山雞肉放入碗內,加醬油稍腌;

5.炒勺加油燒至七成熱時,放入山雞塊,炸至金黃色撈出;

6.再放入板栗炸至淺黃色撈出;

7.炒勺內加油25克,加白糖炒至棗紅色時,加入清湯250毫升、蔥姜、山雞、板栗、花椒、八角、精鹽、料酒燒開,撇去浮沫;

8.再改小火慢慢煨燒,待湯汁剩1/3時,加入味精,用濕淀粉勾芡,淋上花椒油即成。

鴿肉:鴿肉有益氣補血、補肝壯腎、解毒生津等功效,對病后體弱、月經不調、頭暈疲倦、記憶衰退有很好的補益治療作用。鴿肉補氣血的功效主要體現在潤膚澤毛的功效上。鴿骨內含有豐富的軟骨素等成分,能改善皮膚細胞活力,改善血液循環,增強皮膚彈性,讓面色變得紅潤。鴿肉中還含有豐富的泛酸,對脫發、少白頭和毛發干枯等有很好的功效。另外,相比于其他禽肉,鴿肉更易于吸收,適合脾胃虛弱的人。

清雞湯薏米鴿蛋做法:

1、薏米洗凈提前半天泡軟。

2、雞翅中洗凈,涼水下鍋焯凈血末,撈出待用。

3、鴿蛋煮熟去皮待用,小棗、枸杞洗凈清水泡好。

4、鍋中做開水,放入姜片、蔥段、放入雞翅燒開,放入泡好的薏仁米,放入紹酒一起小火燉40分鐘,加鹽少許胡椒粉調味,放入泡好的小棗和枸杞還有鴿子蛋略煮即可出鍋裝盤。



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