怎樣煮湯圓 湯圓的做法大全

健康知識 9547 338 2016-12-19

元宵節是中國最傳統的一種節日,而且在這個節日里面絕對不能夠缺少的就是湯圓,因為它寓意著團團圓圓,可是很多人卻經常忽略了煮湯圓,認為只要放到水里面開了就可以可實際上煮湯圓也是需要很多技巧的,那么下面我們就去看一下如何煮湯圓呢。

一、湯圓的做法大全

水磨湯圓

原料:

壓干的新鮮水磨粉1500克,澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。

制作方法:

1.取水磨粉250克,用適量的水揉和成粉團,拍成餅,當水煮沸時放入鍋內,煮成熟芡撈出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用雙手搓擦,同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉團,蓋上濕布,待用。

2.按量揪劑(每500克20個),將劑捏成鍋形,放入澄沙餡,隨后將邊逐漸收口,即咸湯團。

3.待水煮沸時,將湯團下鍋,用勺沿鍋邊推轉,當湯團浮出水面時,加少許冷水,再煮7一8分鐘,當湯團的皮看上去是深玉色,有光澤即熟。

黑芝麻湯圓

原料:

黑芝麻餡原料:黑芝麻粉40克,白糖40克,豬油20克

水磨湯圓粉100克,溫水85克

制作方法:

黑芝麻餡做法:

1. 將黑芝麻放入干鍋中小火焙炒至熟, 關火

2. 放涼后倒入攪拌機,打磨成黑芝麻粉

3. 加入白糖,豬油,混合均勻,放入冰箱冷藏一小時以上

4. 取出分成六份,捏合成團.

做法:

1. 在湯圓粉中一點點倒入溫水,混合揉成光滑的面團.餳10分鐘.

2. 將面團揉成長條,分成六個小劑子.

3. 取一個小劑子,在手心揉圓后稍稍拍扁, 慢慢用手將面皮捏薄, 放入黑芝麻餡, 用手的虎口處收口, 輕輕揉圓.

4. 鍋中燒開水,下入湯圓生坯,用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來,以防粘住鍋底,大火煮至湯圓浮起后,轉小火,蓋上鍋蓋煮,見開就添些許冷水,繼續蓋蓋兒煮,共添三次冷水,煮至湯圓變大變軟即可.

二、怎樣煮湯圓

輕輕捏在下鍋前,應用凈手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。

開水下待水燒開后,把元宵慢慢放入鍋內,同時應隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉幾圈,不粘鍋。

慢火煮旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否則會使元宵在鍋內不斷翻滾,煮出的元宵外熟里生不好吃。

點冷水在煮元宵的過程中,每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水,使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次后,再煮上一會兒,便可出鍋食用。

勤換水鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵后,即應及時換水。因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩,如果再繼續食用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夾生。

及時煮生元宵的糯米粉中含水量較多,若將元宵做好后久放,會出現變質現象,生元宵受凍后再煮,還常會煮破皮子,影響外觀。

快出鍋已經煮熟的元宵若一時吃不完,應及時出鍋,并將其置于潔凈的冷開水中,待冷卻后撈出裝入盤中。

三、湯圓煮多久才能熟透呢

在煮湯圓的時候要想不粘鍋,就得時不時的就用勺子攪拌一下,而且煮湯圓的時候還應該多加幾次冷水,一般煮湯圓需要十分鐘左右,關鍵取決于火候,但是不建議煮太久,否則湯圓就會粘到一起。

先將鍋內的清水燒沸,接著把生坯湯圓輕輕放入鍋內,用勺子拌一下,以免粘鍋,圓子上浮時,加冷水,反復兩次,等湯圓都浮上來了,就可以出鍋了。如果放在鍋里不撈上來,太久就要糊。如果想讓湯圓更好吃,你不妨將湯水和湯圓分開煮,如果是甜餡的只要在湯水中略加白糖就可以了。如果是鮮肉等咸餡料,那湯料可以豐富一些,如蔬菜、紫菜等配料可以加在湯水中,把煮好的湯圓直接放在湯水中就可以享用了。煮冷凍湯圓以前,若直接將湯圓放入開水中,結果就會外熟內生。而應該先放在冷水中,讓湯圓吃飽了冷水,再放入開水中,這樣就能均勻受熱。

湯圓煮多久?煮湯圓的時候要開水下,待水燒開后,把湯圓慢慢放入鍋內,同時應隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉幾圈,不粘鍋。慢火煮,旺火煮上片刻,待湯圓浮起后,迅速改用小火慢煮,否則會使湯圓在鍋內不斷翻滾,煮出的湯圓外熟里生不好吃。

湯圓煮多久?如果您連最簡答的湯圓都不會煮的話,現在看完介紹應該知道了吧,湯圓煮好之后一定要及時出鍋,最好是將湯和湯圓分開放,要么就馬上吃掉,否則就會沾到一起,不但影響美觀,吃起來也很費勁,這些都是煮湯圓的一下小技巧。

四、湯圓的熱量

熱量:311 大卡(100克)

湯圓是寧波的著名小吃之一,也是我國的代表小吃之一,歷史十分悠久。據傳,湯圓起源于宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品,即用各種果餌做餡,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起來香甜可口,饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后來有的地區把“浮元子”改稱元宵。與北方人不同,寧波人在春節早晨都有合家聚坐共進湯圓的傳統習俗。

寧波湯圓以精白水磨糯米粉為皮,用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡,湯圓皮薄而滑,白如羊脂,油光發亮,滑潤味美。

營養價值

湯圓在制作中因加入不同的餡料,其營養含量也各不相同,但大多以糯米粉為皮,不宜消化,不可多食。

適用人群

一般人群均可食用

糖尿病患者忌食;少兒、老年人、消化力弱者不宜多食。



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