維生素A缺乏癥(vitaminnbsp;Anbsp;deficiency)是因體內缺乏維生素A而引起的以眼和皮膚病變為主的全身性疾病，患者以嬰幼兒為主，常和營養不良并存，伴隨蛋白質-能量營養不良等。
維生素A在體內具有多種重要功能。它對視網膜的功能起著重要的作用，對上皮組織的生長和分化顯然是必需的，同時也為骨生長、生殖和胚胎發育所需要。它還對各種細胞膜具有穩定的作用。從而對膜的通透性起調節作用。
維生素A的功能是通過不同的分子形式實現的。對于視覺起作用的是視黃醛。對生殖過程起作用的為視黃醇，而視黃酸或一種代謝產物則對其他功能具有重要性。
1宜吃保護視力的食物；2宜吃富含維生素A的食物；3宜吃抗菌消炎的食物。
| 宜吃食物列表 | 宜吃理由 | 食用建議 |
|---|---|---|
| 西紅柿 | 西紅柿含有茄紅素具有抑制脂質過氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網膜黃斑變性，維護正常視力，改善角膜疾病作用。 | 每天200-300克為宜。 |
| 雞肝 | 雞肝具有豐富的維生素A，維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，改善眼部的作用。 | 每天150-280克為宜。 |
| 檸檬 | 檸檬具有清熱解毒，消炎，抗菌的作用，可以為角膜疾病的患者起到預防炎癥感染的作用，利于患者的恢復。 | 每天350-500毫升為宜。 |
| 忌吃食物列表 | 忌吃理由 | 其它建議 |
|---|---|---|
| 萵筍 | 萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故有眼部疾病的不宜食用。 | 宜吃明目的食物。 |
| 辣椒 | 辣椒容易刺激腸道粘膜，也容易引起上火，不利于腸道營養物質的吸收，也容易導致眼部分泌物增多，不利于患者的恢復。 | 宜吃清淡的食物。 |
| 豬油 | 豬油含有大量的油脂，容易滋養細菌，導致眼部容易感染，分泌物增多等情況，不利于患者的恢復。 | 宜吃低脂消炎的食物。 |