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酒水成本率

餐飲業 9547 171

目錄

  • 1 什麼是酒水成本率[1]
  • 2 酒水成本率的計算[2]
  • 3 相關條目
  • 4 參考文獻

什麼是酒水成本率[1]

  酒水成本率指酒水產品原料成本與銷售收入的比。

酒水成本率的計算[2]

酒水成本率=

酒水成本

×100%

酒水銷售額

  例:某飯店咖啡廳,每瓶王朝乾紅葡萄酒的成本是27元,售價是90元。則整瓶王朝乾紅葡萄酒的成本率為

整瓶王朝乾紅葡萄酒成本率=

27

×100%=30%

90

相關條目

  • 酒水毛利率

參考文獻

  1. ↑ 王天佑編著.第十一章 酒水成本管理 酒水銷售管理.清華大學出版社,2008.9.
  2. ↑ 張波主編.第十二章 餐飲成本與收入控制 餐廳接待與運營.化學工業出版社,2012.02.